韭菜炒銀芽

用料  

韭菜炒銀芽的做法  

1. 蔬菜洗淨，綠豆芽去根，韭菜摘乾淨切成小段

2. 銀魚用一點鹽和料酒漬上10分鐘，然後飛水，直至銀魚彎曲，撈出瀝水待用

3. 炒鍋放入食用油，油熱之後放入綠豆芽迅速翻炒，加入一小勺食醋，然後添加飛過水的銀魚，至香至熟之後，加入韭菜段，撒上適量的鹽，滴上些香油，混合入味，關火，盛盤，很鮮很香的一道開胃爽口菜

小貼士

銀魚屬一種高蛋白、低脂肪食品，其味甘性平，善補脾胃，宜肺利水，尤其適合體質虛弱和消化不良者食用。綠豆芽含有豐富的維生素C、尼克酸以及胡蘿蔔素等。中醫認為綠豆芽味甘性涼，常食可以清腸胃、解熱毒，其豐富的纖維素能夠緩解便祕，預防消化道癌症，還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管的病變。韭菜含有揮發性物質，有助於疏調肝氣，增進食慾和消化功能。韭菜還含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防腸癌。