杏鮑菇肉糜燉蛋 / 肉餅子燉蛋

上了張生肉的狀態，因為看上去比較美的説～ 杏鮑菇的加入減少了肉的食用量，而且還能提鮮增加湯汁，可謂改良傳統的關鍵所在。

製作時間： 10分鐘
蒸制時間： 20分鐘-30分鐘

用料  

杏鮑菇肉糜燉蛋 / 肉餅子燉蛋的做法  

1. 杏鮑菇切成非常小的丁；肉糜里加入料酒和白胡椒粉，拌勻。雞蛋取出蛋黃，保持形狀，蛋清倒入肉糜，不可浪費喲～

2. 姜磨沫，葱切細，和杏鮑菇一起拌入肉內，加入六月鮮醬油調味。我覺得這個醬油真的很鮮，不是很鹹口的鹽都可以忽略了。

3. 放入玻璃樂扣飯盒裏，在中間挖一個深坑，把一開始留好的蛋黃漂亮地放進去。

4. 在蒸的過程中蛋會突起，所以坑可以挖得更深一點，上一張成品，因為量不同，容器不同，蒸的時間還是要以實際情況為準，筷子戳進去會感受到肉已經凝固了就差不多可以出鍋了。

小貼士

這個菜非常適合帶飯，製作時間短，葷素皆有，而且蒸的時候還可以騰手做其他的事情。