泡椒小河蝦

推薦喜歡麻辣口味的朋友，泡椒的爽辣與河蝦的鮮香充分結合！值得一試！

用料  

泡椒小河蝦的做法  

1.  將蝦頭去掉，清理乾淨腸道的便便，清洗瀝乾備用。  
    

2.  倒適量油入鍋直到油温較高，倒入瀝乾的河蝦，加兩勺料酒後爆炒直到河蝦變為金黃色，濾油，起鍋備用。

3.  將泡椒、大蒜切粒，泡姜切絲。開大火，油鍋中倒入泡椒、泡姜、大蒜、花椒翻炒，約2～3分鐘。炒出香味後倒入河蝦，加入少許老抽上色，灑少許白糖調味，大火翻炒直到炒出香味，約5分鐘。

4. 加入適量鹽和味精，起鍋。

小貼士

1、蝦頭摳掉後要衝洗乾淨排泄物。
2、泡椒、泡姜、大蒜稍微多一點，炒出的蝦才更入味。
3、炒蝦的時候要不斷翻炒，時間稍微長點，讓佐料的香味充分溢出。
4、老抽和糖的量要適宜，起到調色和調味的作用。