超下飯涼拌苦菊

在一次回老家的中途正趕上午飯時間，便在一家餐館點了這道顏值誘人的菜，當挾起菜品入口的一瞬間，我被這道首次品嚐的菜品征服了哈。
回到自家後，我試做了這道菜，具體調料，我按品嚐的菜品味道自調而成，所以在我家就誕生了這道菜。

用料  

超下飯涼拌苦菊的做法  

1. ①將所有種類的菜先用自來水沖洗掉泥土。
   ②再用鹽水浸泡10分鐘。
   ③進行清洗乾淨。
   ④將洗淨的萊控幹水分備用。

2. ①將苦菊、香菜切段備用。
   ②黃瓜、圓葱、紫甘藍、西紅柿切絲備用。
   ③芝麻用烤箱150度烤5分鐘，沒烤箱可用炒鍋提前炒至微微變淺黃色備用。
   ④將花生放有涼油鍋內炸至微微變淺黃備用。
   ⑤將蝦皮或小線魚用油炸至微酥(切記要涼油下鍋)
   ⑥大蒜切碎，炸至微黃備用。
   

3. 調製料汁:
   ①取一空碗，將白芝麻、辣椒段、鹽、糖、雞精、醋、香油放入。
   ②將花生油倒入炒鍋，熬至冒白煙，趁熱倒入料汁碗中即可。

4. 拌制:
   ①將所有食材放入無水的調菜盆中。
   ②將調枓汁倒入食材中。
   ③用手摟着拌。
   ④將拌好的菜品碼盤即食。

小貼士

①這道菜現吃現調，口感最佳
②拌時不要滿盆來回上下、左右的拌，會影響口感。