快手版肉末茄子

碧綠的青椒絲點綴，十分下飯

用料  

快手版肉末茄子的做法  

1. 備菜，茄子🍆滾刀塊，放入鹽水中浸泡，可以去除澀味。
   青椒切絲，葱姜切一下，蒜切片，肉末現成的。

2. 熱鍋冷油，油多一點。下薑絲，蒜片，肉末，斷生後加入花椒，郫縣豆瓣醬。翻炒均勻。後加入茄子，老抽，糖，鹽等，不確定總量可以嘗一下。加蓋悶熟。

3. 茄子變軟後，下入青椒絲，這樣可以保證顏色好看。翻炒幾下就可以出鍋了。