合肥徽湘情緣阜陽卷饃做法培訓

只要是阜陽人都聽過田三卷饃，可以説在阜陽的街頭巷尾隨處可見的便是一輛輛賣卷饃的小吃車，個人認為散落在馬路的邊小吃車上的卷饃才是阜陽人真正的童年的味道。卷饃的精髓絕大部分體現在饃皮上，今天就給大家來説説傳統卷饃饃皮的做法。

用料  

合肥徽湘情緣阜陽卷饃做法培訓的做法  

1. 將1千克麪粉加温水和成麪糰，放在盆裏保持醒發30分鐘左右。

2. 將麪糰放入常温水中揉洗，直至洗出麪筋。

3. 將洗出的麪漿擱置在一邊，蓋好，進行沉澱。待沉澱後倒去麪漿上部的清水，攪勻，備用。

4. 取出平底鍋(不粘鍋最好）稍微刷上一點油防止粘鍋，將一大勺麪糊倒入鍋中，烙熟即可。

5. 西出的麪筋可以加少量泡打粉，上籠蒸熟，熄火後稍等幾分鐘在出鍋。
   最後將麪筋撕碎加入其它配菜，用烙好的饃皮卷好，即可食用。

小貼士

試試吧