香草炆雞扒

用料  

香草炆雞扒的做法  

1. 雞腿去骨，斷筋，洗淨，用廚房紙吸去多餘水分。用保鮮膜包起來，用擀麪杖拍軟，用叉子在雞皮上插一些小孔。

2. 將用料A混合成醃料，把雞扒拌勻，醃20分鐘。

3. 3、用中至大火，燒熱平底鍋，加一勺橄欖油。將雞扒放在平底鍋上，雞皮向下。把雞扒的兩面煎至金黃，每面約煎3至4分鐘。

4. 4、雞扒裝盤，待用。煎雞扒的鍋不洗，加黃油和蘑菇，中火炒4-5分鐘，至蘑菇變軟，顏色變深，加鹽和黑胡椒粉，加洋葱和蒜蓉，炒香後撒下面粉，炒勻至粘稠，顏色變深。約4-5分鐘。

5. 5、加番茄醬，雞湯和幹迷迭香，中大火煮至沸騰，將雞扒回鍋，同樣雞皮向下，沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮25分鐘後，翻面，試鹹淡，加白糖和鹽調味，蓋上鍋蓋繼續小火煮25分鐘至雞扒軟身，即可。

6. 盛米飯，淋上雞扒及香草湯汁，淡鹽水灼幾隻蔬菜，享用吧。

小貼士

香草的種類可以自己調整，不一定每種都要加。同樣，分量也可以自己調整。