清蒸金線魚

開海了，又有南海的野生魚🐠可以吃吃了。

用料  

清蒸金線魚的做法  

1. 金線魚去鱗，從魚嘴裏把內臟掏出，洗淨。

2. 姜切大片，葱切絲備用。

3. 魚身上片幾刀，抹鹽和花雕酒醃10分鐘，洗淨，放上葱片。

4. 水燒開，魚身上碼放葱絲，放入蒸籠大火蒸，三分鐘後開蓋倒花雕酒，接着再蒸5分鐘。

5. 蒸好取出，倒掉盤內湯水，淋上蒸魚豉油，灑上細葱絲，燒熱少量葡萄籽油，澆在魚身上，完成。