冰冰涼粉

用料  

冰冰涼粉的做法  

1. 我買的一袋150克的玉米澱粉，大概三分之二100克倒入盆中（可以加點鹽）

2. 加入100克涼開水，攪拌均勻（可以用同樣的盆，澱粉和水同等就差不多）

3. 剩餘的350克水倒入鍋中，加蓋，大火，煮沸，轉小火，倒入攪拌均勻的玉米澱粉

4. 小火保持住，用鏟子來回翻動，顏色成透明就差不多了，比這個圖片要多翻動一會，然後就可以出鍋了。盆邊緣和底部可以薄薄抹一層油，防粘，倒入盆中，抹平，速度要快點，凝固的很快。蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏，提前一晚冷藏口感比較好。

5. 拌醬：3勺辣椒麪或者豆瓣醬，小葱切段，蒜切沫，一起放到碗中，熟芝麻或芝麻醬有的可以加點，辣椒麪的話要再加點鹽，豆瓣醬不用另外加鹽，油倒入鍋中，燒熱，冒煙，關火，澆入碗中調料上，攪拌均勻，即成。

6. 黃瓜擦絲，西紅柿切小塊，雞蛋打散攤蛋餅，捲起來切絲，涼粉取出，切條或切塊。涼粉塊放入盆中，依次鋪入黃瓜絲，西紅柿塊，雞蛋皮，最後倒入拌醬，可以加點香醋一湯匙，攪拌均勻，開吃！