油悶大排

用料  

油悶大排的做法  

1. 豬大排切片洗淨瀝乾備用；

2. 鍋裏倒入比平常1.5倍油，加入姜爆香後，慢慢放入豬排平放入鍋底；

3. 加入料酒，待底面稍稍偏黃後再將豬排翻面，期間鍋鏟稍微鏟動以免粘鍋；

4. 接着放入老抽和和少量水剛好沒過豬排即可，轉小火；

5. 待湯汁變得粘稠之後轉大火，放入鹽，糖和雞精，收汁起鍋，擺盤撒上葱花；

小貼士

豬大定要瀝乾儘量不帶水分，也可以用少量生粉加以包裹。