林志鵬自動烹飪鍋烹製貴妃雞-捷賽私房菜

貴妃雞是上海梅龍鎮酒家的著名風味菜。源於20年代末上海陶樂春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創制。原名“京葱貴妃雞”，盛器是砂鍋，為冬令品種。

用料  

林志鵬自動烹飪鍋烹製貴妃雞-捷賽私房菜的做法  

1. 1、雞翅洗淨，和料酒﹑鹽混合均勻，醃製10分鐘以上；

2. 2、香菇對半切開；

3. 3、鍋內放入調料和水；

4. 4、再放入醃製好的雞翅；

5. 5、蓋上鍋蓋，按下【收汁*黃燜雞】鍵，啟動自動烹飪程序；

6. 6、待烹飪結束時，可加入葡萄酒，啟動【智烹】鍵，加熱30秒或者至自動停火；

小貼士

【要點】
1.上桌時最好使用蓋碗，揭開碗蓋酒香撲鼻；
2.醬油可換成老抽，但是用量需要相應減少，以免上色過重。