醬呼呼的雞胸肉香菇木耳包子

人生中第一次做包子就成功

用料  

醬呼呼的雞胸肉香菇木耳包子的做法  

1. 1.將雞胸肉、香菇、木耳、葱，切丁備用（我還做了茄子青椒餡料）
   
   雞胸肉喜歡肉沫口感的話，就將切好的肉丁剁剁碎，剁5分鐘左右

2. 2.雞胸肉丁放1勺料酒，適量胡椒粉，適量玉米澱粉抓勻，醃製20分鐘（料酒不要多，多了會有怪味）

3. 3.開始揉麪
   酵母粉用10克不高於體温的温水水化開備用
   500克麪粉倒入和麪盆，再倒入化開的酵母水，用筷子順時針攪拌，邊攪拌邊繼續加温水，麪粉攪拌成絮狀條後，開揉麪，途中繼續加水，270克水加完（全程用水温度不要高於體温）
   面揉到表面光滑即可，我揉了好久還是不光滑，可能是麪粉的原因
   
   揉好的面蓋上蓋兒，放温暖處，發酵一個小時，中途2-3次揉麪排氣，最後發酵到2倍大即可

4. 4.麪糰發酵中，準備餡料
   熱鍋倒入油，將醃製好的雞胸肉丁翻炒，加入2勺老抽上色，炒散後倒入香菇丁，木耳丁，葱末，然後加入2勺黃豆醬，2勺生抽，耗油，鹽巴，胡椒粉，翻炒2分鐘關火（翻炒中鍋太乾的話可以適量沿鍋邊倒入一些開水，切勿多）
   乘出

5. 5.發酵好的麪糰，揉麪排氣，然後切成16份左右
   取出一份面，揉圓，擀成圓片，包餡料

6. 6.鍋中接開水，放2個籠屜，籠布浸水擰乾鋪好，放上包好的包子，繼續蓋蓋子發酵半小時（注意包子擺放間隔大點，發酵後還會變大）

7. 7.半小時後開大火，沸水後蒸15分鐘，15分鐘後不要開蓋，繼續燜3分鐘，3分鐘後，擺盤，開吃！