豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
用料
豬蹄 | 1只 |
千雪豆 | 100-150克 |
老薑 | 1塊 |
葱花 | 少許 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
美食DIY蹄花的做法
提前4小時以上將雪豆洗淨用適量清水泡軟,最好提前一天浸泡。
將豬蹄洗淨去除雜毛,剁成大塊(最好買收拾乾淨剁好塊的),放沸水中煮5分鐘去除血沫,撈出洗淨待用。
湯煲內放入適量清水,放入除鹽以外所有材料,燒開以後保持大火狀態燒20分鐘,直到湯汁發白,然後轉小火煲約3小時,至豬蹄酥爛,撈出陳皮不要,用鹽和葱花調味即可。
小貼士
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