倒一鍋油，年末罪惡一下：蒜豉炸排骨

微信公眾號：Kitchen171 葉葉葉葉大跳廚娘養成記
同樣的食材同樣的配方，變出兩道截然不同的菜式：蒸出來的排骨軟糯飄香，但味道會被排骨裏壓出的水分稀釋，重口味如我總覺得有些意猶未盡，忽然想起幼時愛吃的糖醋排骨，炸過得排骨肉質偏柴更易黏住粘稠的醬汁，讓醬汁物盡其用！於是自個兒搗鼓出了這道菜式。

用料  

倒一鍋油，年末罪惡一下：蒜豉炸排骨的做法  

1. 炸排骨：一斤精肉排，軟骨多，小火炸40分鐘，此時軟骨嚼起來對於沒有任何困難。炸好後瀝乾油備用

2. 調料：30g老乾媽豆豉，兩顆獨蒜約30g，1勺蠔油，2勺老抽1勺生抽

3. 炒：40克紅葱頭碎炒到變色焦香起美拉德反應

4. 倒入炸好的排骨和醬料翻炒
   起鍋前加少許木糖醇和香醋提味。
   最後米飯不夠又煮了碗麪條。