杏仁桃酥

自己記錄用

結合兩位老師的做法 加了點杏仁碎 香香脆脆

粉類要提前混合均勻再過篩

豬油打發方法

用料  

杏仁桃酥的做法  

1. 將低筋粉、玉米澱粉、泡打粉和食用小蘇打全部稱好放在攪拌盆內混合均勻 過篩備用

2. 豬油室温軟化 （豬油可以軟化後用電動打蛋器打發 也可以不打發 我覺得做出來的成品都很酥）加入細砂糖和鹽用軟刮刀攪拌均勻 再加入蛋黃攪拌均勻

3. 加入過篩後的所有粉類材料 用軟刮刀按壓攪拌至沒有乾粉 加入杏仁碎 戴手套揉成麪糰

4. 預熱烤箱 180度 將麪糰均勻分成16份 搓圓後稍微按壓一下 間隔一定的距離放在墊了油紙的烤盤上 用大拇指在麪糰中間按出一個圓形凹陷

5. 麪糰表面薄薄地刷一層全蛋液 撒上少許黑芝麻 送進烤箱 上下管180度 桃酥開裂後改為上下管160度烤至上色滿意後取出