超軟蔬菜丸子

口感就是早市市場吃到的那個味道(商業配方，分享記錄方便自己)～

用料  

超軟蔬菜丸子的做法  

1. 準備材料～

2. 麪粉倒入盆中，打入雞蛋～
   加入酵母 精鹽 雞精 味精 十三香～
   一點點倒入温水，攪成絮狀～
   揉成軟麪糰～
   

3. 蓋上保鮮膜放温暖處發酵至2倍大～

4. 西葫蘆胡蘿蔔洗淨放案板上擦絲切碎末～
   放入盆中，加入精鹽～
   用洗淨的手揉搓，讓蔬菜出水～
   揉好的蔬菜，出的汁水～

5. 倒掉出的汁水，用清水洗淨～
   用過篩網撈出～
   撰幹水份～
   裝盆備用～

6. 小葱和姜洗淨切末備用～

7. 發酵好的麪糰用沾面的手指戳一下，不回縮不塌陷就發酵好啦(內部蜂窩組織)～

8. 發酵好的麪糰稍微揣一會，排氣(手可沾些油或水操作)～
   放入西葫蘆，胡蘿蔔，小葱，薑末～
   加入小蘇打～
   用洗淨的手翻拌均勻，醒面10分鐘～
   粘稠的麪糊就備好啦～

9. 鍋內倒入適量油～

10. 手洗淨抓麪糰，用虎口位置擠出圓麪糰(不要太大)～

11. 用湯匙切下去，慢慢放入油鍋中(可以準備些清水，湯匙不時沾沾水就不會粘麪糰了)～

12. 一個個下入油鍋內，轉小火炸至，不時推動推動炸的均勻(火太大，以免外皮炸糊，內裏還沒熟)～

13. 炸至表面金黃即可～

14. 超軟蔬菜丸子就做好啦～

15. 全部吃光光哈～

16. 剛炸好時，外皮有一層薄薄酥脆，內裏鬆軟～

17. 好吃～