紅酒雪梨凍

紅酒雪梨是很經典的甜品，這次想嘗試一下做成果凍。

用料  

紅酒雪梨凍的做法  

1. 吉利丁片用冷水泡軟

2. 紅酒加入桂皮，冰糖煮沸。

3. 加入雪梨塊，煮開後浸泡

4. 將雪梨塊撈起在模具中碼好

5. 液體中加入泡軟的吉利丁片溶解

6. 過篩倒入模具

7. 放入冰箱冷藏過夜。脱模時用電吹風加熱一下模具的外圍

8. 哇，這塊狀的真是一個大血條，有點瘮人

9. 吃着吃着就化開了，只好把雪梨塊撈起。還是走回紅酒雪梨的老路。不過泡了一夜，雪梨塊已經泡足了酒味，好吃。

小貼士

這次不算是成功的嘗試，因為低估了雪梨的出水量，導致吉利丁的量不足，定型不牢靠，無法用刀切片，沒有達成心目中要求的紅白相間的塊狀。
不用擔心酒醉，在煮沸後酒精會揮發掉一部分。含酒率並不高。