每次對着老師的方子配料都要乘2，上次有一項忘乘了做失敗了……還是自己建個菜譜看比較方便
用料
| 高筋麪粉（昭和先鋒） | 530克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 鹽 | 6克 |
| 砂糖（提前融化在牛奶中） | 80克 |
| 牛奶 | 200-210克 |
| 煉乳 | 70克 |
| 雞蛋 | 2個（55-60g每個帶皮） |
| 鮮酵母 | 18克或乾酵母6克 |
| 黃油 | 60克 |
美麗老師的手撕吐司的做法
細砂糖提前融化在牛奶中；所有乾性材料與冰桶一起放進冰箱冷凍2小時；濕性材料放冷藏，提前一小時把牛奶放冷凍；黃油提前軟化；提前20分鐘把鮮酵母從冰箱拿出來緩。
除黃油外的材料都放進廚師機，打面：2檔揉至無干粉轉5檔揉20分鐘，中間可適當刮缸，加黃油2檔揉至黃油吸收面成團轉5檔2分鐘轉6檔4分鐘。
打好的麪糰均分成6份，簡單整形成橢圓團（不可滾圓），光滑麪包住粗糙面。
第一次擀卷，擀成牛舌狀，擀開，拉長，可適當抻一次面（順着勁兒注意麪筋），約40cm左右，不用翻面，直接卷，卷緊一點。
第二次擀卷，先拍拍扁，儘量擀長一點，約50-60cm，中間可抻兩下，注意不要傷害麪筋，不用翻面，直接卷。卷好順一個方向放進吐司盒。
發酵，烤箱放90度熱水，發酵模式，約一小時左右發酵到6分滿。
205度預熱烤箱20分鐘，放最下層進烤箱10分鐘後轉190度再烤30分鐘出爐。
