前兩天做的糖醋臭豆腐,小夥伴們彷彿吃得還不夠過癮,這兩天又念着想吃臭豆腐了,所以今天又挖掘了一種新吃法。
趁着蠶豆還很新鮮,想了想,乾脆把臭豆腐碾成泥,加上鮮嫩的蠶豆一起做成丸子炸一下,好看又好吃。
除了臭豆腐和蠶豆,我還加入了香菇和青椒來增加口感,一顆簡簡單單的丸子,卻藏着各種各樣的料,外酥裏嫩,好吃不膩的臭豆腐丸子就等着被消滅吧~
用料
臭豆腐 | 看用餐人數 |
蠶豆 | 一碗 |
香菇 | 2個 |
青椒 | 2個 |
【清心湖】臭豆腐丸子:明明很臭,我卻吃得停不下來!的做法
將香菇洗淨切成小片,再碎成丁
同樣將洗淨後的青椒切成小碎末
蠶豆切成小碎末
臭豆腐放入大碗中,用手將其揉碎
放入切成碎末的香菇、青椒和蠶豆和勻,再加入適量的麪粉和鹽
朝一個方向快速和勻
油温燒至六七成熱,取一部分麪糊,從虎口中擠出一點麪糊,右手拿一個小勺,挖出一個小圓球,依次放入鍋中
炸至微黃撈出
待油温再燒熱些,放入丸子復炸一遍,快速撈出瀝油
小貼士
炸丸子時注意火不要開得太大,放中小火慢慢炸,這樣才能讓丸子均勻受熱,裏外才能熟透。丸子復炸一遍,可以把油逼出來,吃起來外酥裏嫩,口感也更好。
外酥裏嫩的臭豆腐丸子,咬一口,味蕾都要炸裂了,蠶豆的鮮嫩,加上青椒的爽脆,口感超多層~真香!
可能這個味道只有吃過才知道吧,文字已經限制了我的表達,真的沒想到這道黑暗料理,味道還不錯,暗暗誇一波自己~