一路小跑過來更新菜譜了。最近忙,但飯還是要好好吃,湯還是要好好喝。廣東人嗜湯水,與其説是迷信其滋補清潤功效,不如説是對家和回憶的一種迷戀。無論你在外面多麼叱吒風雲隻手遮天,只要一回到家喝上老媽老婆親手煲的老火靚湯,整個就像吃了多啦A夢的桃太郎飯糰一樣,眼神立馬變得温順貼服。這個沒有一點誇張,每個土生土長的廣東人,都能切身體會到一碗湯對人心馴服的神奇功力。
茶樹菇黃豆煲脊骨,深褐色的湯水搭配淺黃酥軟的黃豆,還有跟枯枝一樣的茶樹菇,配色很古色古香,加上醇厚甘甜的味道,整個喝下去感覺很古樸典雅。湯的功效不詳,反正像我這種味覺系的煲湯愛好者,只要是媽媽輩留下來的配方,而且好喝,就一定錯不了!
用料
豬脊骨 | 400g |
茶樹菇幹 | 一小捆(約二十幾棵) |
黃豆 | 一小把 |
蜜棗 | 3顆 |
墨魚乾(非必要) | 一小片 |
姜 | 一塊 |
茶樹菇黃豆脊骨湯的做法
茶樹菇、黃豆、墨魚乾先提前泡發。茶樹菇泡2小時,黃豆和墨魚乾泡半天。
脊骨洗乾淨,砍大塊。燒開一鍋水,放入脊骨滾一下,撈起備用。
姜拍爛
將上述所有材料倒入湯煲,加入1L水(多點少點沒關係)。猛火煮開後,小火慢煲1.5小時。放鹽調味即可。
小貼士
墨魚乾主要是提鮮作用,如沒有,也可以換成乾貝、章魚、蝦乾之類的。
如果沒有大湯煲,也可以用電飯鍋代替哦。壓力鍋也行,噴氣後關小火煲20分鐘就行了。