模具尺寸轉換心得

1.寸的概念，方模、圓模中寸的定義
2.蛋糕圓模之間尺寸轉換（來自君之）
3.方模圓模之間尺寸轉換

用料  

模具尺寸轉換心得的做法  

1. 我們平時所説的寸其實是英寸，1英寸=2.54釐米。圓模所説的寸指的是直徑，方模所説的寸指的是對角線。

2. 圓模之間尺寸轉換（來自君之）

3. 尺寸轉換其實就是面積轉換，因此大家要學會面積的計算。
   例如，8寸方模的對角線長=8*2.54=20.32，面積=20.32^2/2=206.45；現在要轉換為圓模，圓模的面積=3.14*r^2,由此推出圓模半徑為8.1cm，直徑為16.2cm,轉換為英寸則為16.2/2.54=6.37.即約為6-7寸的圓模

4. 得出結論：6-7寸圓模=7-8寸方模
            8寸圓模=10寸方模

5. 然後再去對比上圖之間的比例表得出對應的材料配比

小貼士

君之：1.烘焙温度與時間的調整。一般來説，烤焙體積越大的蛋糕，越應該使用低温慢烤。因為如果蛋糕體積大，內部温度不易升高，如果用較高的温度來烤，很容易出現蛋糕表面已經糊了，而內部還沒有熟的情況。所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低温度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，温度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鐘。但這不是硬性標準，需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整，這就需要自己靈活掌握了哈。
2.派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以後，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來查，即應該乘以2.04。