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關於轉換做法步驟圖解
關於轉換做法步驟圖解
新鮮酵種培養記錄貼(含水粉比例轉換)
02-25
春節過後,開始研究歐包和新鮮酵種,酵母寶寶養了太久,實在是記不住一些重要信息了,開個帖子供研究記錄。距離做酵種液已經兩個月了,只能靠回憶記錄最初的過程。蘋果和水混合,等待發酵有濃厚酒味後,製成酵母液,然後加麪粉和水,喂...
自制轉換糖漿
03-23
用料水470克白糖1000克檸檬汁130克(三個自制轉換糖漿的做法,,,,棉綢度流動性成像滿意配方失敗過幾次,轉換糖漿太稀不好還要稠點好,如上圖配方中再加點點麪粉,看成團效果,...
蛋糕胚(高粉轉換)
02-26
YQ之下蛋糕胚用高粉加玉米澱粉轉換做成的主要記錄蛋糕胚的材料用量用料材料一蛋黃3個白砂糖110克高筋粉30克玉米澱粉35克牛奶50克無味食用油30克檸檬精油3滴材料二蛋白3個白砂糖215-20克蛋糕胚(高粉轉換)的做法檸檬精油...
下廚房配方係數轉換
03-05
還有誰和我一樣不知道這個功能的?我是今天無意點了那個符號才發現新大陸,真是太方便了!用料任意需要調整用量比例的配方下廚房配方係數轉換的做法這是兩個吐司的材料用量,我想做一個,需要減半,按一下圖中“用料”兩個字旁邊...
烘焙單位轉換
02-11
來自:_用於烘焙時查詢,侵權刪除用料液體固體黃油烘焙單位轉換的做法Liquidequivalencies:液體單位縮寫teaspoon小勺tsp1teaspoon=5mltablespoon大勺Tbsp1tablespoon=15mlcup杯1cup=240ml盎司oz1fluidounce=30mlpint品脱1...
高筋中筋低筋麪粉轉換
02-18
烘培麪點界新手,常常準備動手前才發現一會缺低筋粉,一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據,整理一下方便後期查閲!用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉,指普通麪粉,其蛋白質的含量在...
福利:不同形狀烘焙模具轉換大全
11-28
初玩烘焙的人最怕食譜上説的烤模和自己的大小形狀不同,另外一大勺一小勺也是弄得雲裏霧裏的,大是多大小是多小?有了下面這些轉換方式,什麼形狀大小都不怕了,只要按最後容量的比例換算就好了。另外重要的事情説三遍,這是國際...
自制月餅專用轉換糖漿
07-20
想做到零失敗的朋友們(要有耐心、細心)加油💪失敗是成功之母用料白砂糖500g水250g檸檬50g自制月餅專用轉換糖漿的做法白砂糖和水同時放到鍋中,小火熬開(這步不用拍照吧😜)糖全部融化出現泡泡加入檸檬加入檸檬後就不要翻動...
麪包配方、食材作用及用量轉換
02-15
用料基礎材料配比麪粉100g水60-70g酵母1g鹽1g糖6g(鹹麪包);8-15g(甜麪包)黃油1-15g液體換算100g牛奶90g水100g牛奶10g奶粉+90g水100g淡奶油58g牛奶100g淡奶油100g濃稠酸奶100g水142g全蛋麪包配方、食材作用及用量轉換的做...
高中低麪粉轉換
02-03
用料低筋麪粉100克高筋麪粉100克中筋麪粉100克高中低麪粉轉換的做法高筋麪粉100g:玉米澱粉100g=低筋麪粉中筋麪粉100g:玉米澱粉25g=低筋麪粉高筋麪粉100g:低筋麪粉100g=中筋麪粉高筋麪粉100g:玉米澱粉25g=中筋麪粉...
戚風蛋糕模具用量轉換表
04-16
🍰今天給的配方是一個6寸戚風模具的量🍧好多寶寶經常會問的一個問題就是不同尺寸模具之間的轉換🍫今天就把總結的內容分享給大家,讓寶寶們也能在製作戚風蛋糕過程中,輕鬆實現不同尺寸模具間的轉換自由用料低筋麪粉45克...
烘焙計量工具單位轉換
08-11
工欲善其事必先利其器烘焙小白一點一滴從頭學起用料量杯量勺廚房秤烘焙計量工具單位轉換的做法開啟美味的廚房之旅吧❤️小貼士烘焙三件套,這個真的可以有!...
模具比例轉換
06-07
轉自君之用料保存留用。模具比例轉換的做法保存...
工具貼 常見烘焙材料重量體積單位轉換
01-24
烘焙有趣的地方就是它像一門精準的實驗。原料的多少温度的高低都對出品有很大的影響。很多國外的方子採取的是美國的計量單位,也就是杯/量勺的那一掛,以體積為準的。還有的食譜是以重量為單位的。更有的是混着兩個來的...
法國撻-甜鹹自由轉換
09-02
你們的“人間誠實”又來報道了[得意R]別走開,仔細看🧐,不然你可能錯過一百萬💰👉首先,我們來説一下今天圖片要給大家講的這款鹹撻的製作方法,其次👈我們教大家如何變換成甜品或早餐🥣用料牛奶100克全蛋90克淡奶油50克鹽2...
《至愛麪包》天然酵種轉換為乾酵母
08-30
看了《至愛麪包》,覺得作者是一個很“理性”的女人。用料水粉酵母天然酵種《至愛麪包》天然酵種轉換為乾酵母的做法分成兩種情況1.假設配方沒有酵頭則設配方中天然酵種的重量為x直接在主麪糰中多加0.5x的粉和0.5x的水...
配方中替換水的材料轉換方式
03-01
烘焙材料的轉換用來替換100g的水的液體材料,替換如下。用料水100g牛奶110g奶粉加水10g粉90g水酸奶125g淡奶油142~200g配方中替換水的材料轉換方式的做法🍼牛奶含水量90%,100g水用牛奶代替需用110g🥚全蛋含水量75%,100g...
烘焙用量轉換參考
08-24
烘焙用量轉換轉載自https://desser用料麪粉糖雞蛋乳製品液體烘焙用量轉換參考的做法麪粉/其他乾性成分通用麪粉(未過濾,浸入和吹掃):1杯=5盎司=140克通用麪粉(未過濾,倒入杯子中):1杯=41/2盎司=125克通用麪粉(測量前過篩):1杯=4...
轉換糖漿
03-16
轉換糖漿,知道的知道是做什麼用,不知道的,那就再説一下,是做廣式月餅裏回油用的,這次是用小美做,設置好時間、温度,不用在爐邊守着,所以温度控制的比較好,不擔心會熬製的火候太高、時間太長,琥珀色太重。用料白砂糖500克水250克...
天然酵種與即發乾酵母的轉換公式
09-07
廚房裏很多面包菜譜都需要天然酵種,有的菜譜主會順便寫出乾酵母的配方,有的沒有寫的可以通過本菜譜所述的方法將天然酵種轉換成乾酵母配方進行操作,也可將乾酵母配方轉換為天然酵種。請注意,本文參考德姐的理論以及我對德...
LM 鮮酵母 乾酵母轉換比例
02-22
網上偶然看到的,做下記錄留給自己用。源自:用料麪粉水LM鮮酵母乾酵母轉換比例的做法...
麪粉的轉換
10-21
收集的數據,感恩❤️分享的老師。用料高筋麪粉克中筋麪粉克玉米澱粉克麪粉的轉換的做法通常做蛋糕🍰通常做饅頭包子餃子🥟通常做麪包🍞中筋麪粉➕雞蛋清的比例:10:1小貼士一定要攪拌均勻。...
高中低麪粉如何轉換
04-07
高低中筋粉之間的相互轉換,可以留着應急用,萬一宅家差點啥,又不想出去,又想做,可以利用現成的調配一下,當然是對新手而言,大師看到這種就劃過,網上整合的資料。希望對你們有用。用料低筋粉克中筋粉克高筋粉克玉米澱粉克高中低...
八寸戚風蛋糕(附轉換表)
01-05
蛋黃液加鹽,蛋清液加玉米澱粉,不易開裂和塌陷。附6至12寸,用量轉換表。用料蛋黃5個100克細砂糖20克牛奶80克玉米油40克鹽1克低筋麪粉90克蛋清5個150克檸檬汁5滴細砂糖60克(蛋白量的40%)玉米澱粉10克八寸戚風蛋糕(附轉換表)的...
【乾貨】低、中、高筋麪粉區分 轉換 自制
05-15
前面講了烘焙含水量,今天講麪粉。(乾貨,拿小本本記)我們常説的“麪粉”指小麥粉。1⃣️麪粉筋力指的是什麼?🤔答:麪粉筋力的高低是由麪粉中蛋白質含量的多少決定的。所以可以理解為麪粉筋力指的是蛋白質含量。2⃣️怎麼區分高中...
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