牛肉板面
用料
| 高筋麪粉200克 | 鹼0.3克 |
| 鹽1克 | 水80克 |
| 牛油300克 | 色拉油200克 |
| 孜然2克 | 小茴香1.3克 |
| 花椒1.1克 | 香葉0.9克 |
| 千里香1.5克 | 丁香0.9克 |
| 畢拔1.5克 | 木香1.3克 |
| 白芷1.4克 | 山奈1.1克 |
| 白扣1.2克 | 良姜3克 |
| 草寇2.5克 | 桂皮1.6克 |
| 肉蔻0.9克 | 草果0.8克 |
| 香砂0.9克 | 檳榔片0.8克 |
| 梔子0.7克 | 砂仁1.3克 |
| 大料1.6克 | 紫草8克 |
| 牛肉100克 | 葱50克 |
| 姜20克 | 蒜20克 |
| 鹽10克 | 味精4克 |
| 孜然5克 | 鳳球嘜番茄醬25克 |
| 紅太陽辣椒15克 | 雞精2克 |
牛肉板面的做法
鍋里加牛油，色拉油燒開放孜然，小茴香，香葉，丁香，花椒，紫草下色炒香放葱薑蒜炸幹全部撈出扔掉。
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第2張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第2張")
下其他的大料小火熬製30分鐘
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第3張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第3張")
30分鐘後倒入準備好的辣椒
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第4張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第4張")
炒制辣椒變硬時放牛肉
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第5張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第5張")
放番茄醬熬製牛肉斷生關火。
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第6張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第6張")
放鹽，味精，雞精，在加入500克水熬製15分鐘即可，料熬好可以放入自己喜歡吃的雞蛋，丸子，豆腐等浸泡即可。
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第7張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第7張")
高筋麪粉200克加鹼0.3克，鹽1克，水80-90克和好面醒發一個小時，用壓面機壓成大片，切成條狀趕成長面片即可，也可以壓成麪條。
![牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第8張]( "牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃 第8張")
小貼士
煮麪時水裏加少許鹽，面快要熟時加入喜歡吃的蔬菜，盛入碗里加麪湯，再加入滷湯牛肉粒即可。
