藍莓蛋清溶豆以及打發小技巧保你不掉坑

寶寶不愛吃藍莓
做個藍莓溶豆吃一下想必是極好的！
終於有空整理出教程，真的是毫無保留全發出來
所有可能導致失敗的原因和材料的選擇都詳細的寫到！

老師的要求：多看幾次教程！實踐後在來提問，不要上來閉眼就提問！
老師，哪一步加澱粉！？
老師，換奶粉行不行？
老師，這行不行，那行不行？
請看3遍以上教程在動手好嗎？答應我！
看懂了在開始做！畢竟蛋清溶豆的準備工作挺多的！切記，一定做好所有準備工作再開始蛋清的打發！

在做不好我就要動手打人咯！

話不多説！開始我們的操作！

用料  

藍莓蛋清溶豆以及打發小技巧保你不掉坑的做法  

1. 準備好原材料和所有工具！奶粉，澱粉，冷凍好的蛋清，藍莓，小破壁機，打蛋器，裱花袋，裱花嘴，硅膠鏟，克稱，再準備一個無水無油的打蛋盆，稱好蛋清備用（這裏強調一下，蛋清冷凍成視頻的樣子再做）

2. 藍莓打成泥！不加水！直接打，細膩就可以了
   這裏沒技巧

3. 打好的藍莓泥按照比例加入奶粉，攪拌至無顆粒，細膩，看下個視頻

4. 這樣就可以了！

5. 蛋清從冰箱裏取出來，加入1.5克檸檬汁，檸檬汁有助於蛋清打發，味道也好聞，此配方是無糖的！無糖！這一步不要放糖！
   打蛋器開中檔打5秒換高檔，開始打發

6. 此步驟裏有重點！何時加澱粉？打到有紋路，提起打蛋器有點小尖，就可以加澱粉了

7. 打到開始有紋路了就要注意了，一定要提起打蛋器經常的看看，打好的蛋白霜提起打蛋器會有尖尖角，且蛋白霜表面光滑，蛋白從打好到打過可能就需要幾秒，所以打的時候要特別注意，

8. 打好的蛋白特別細膩，提起打蛋頭帶走尖角，比較立體，現在看到的樣子就是你擠出溶豆的樣子，蛋白打發的足夠好，做出來的溶豆才稜角分明，口感才更好

9. 截屏看一下蛋白打好的樣子，記住這個狀態，肉眼可見的細膩，看起來很舒服，跟奶油一樣！

10. 打好的蛋白加入奶糊，進行切拌，翻拌，經常有人問我怎麼翻拌，看視頻，拌均勻即可，不要翻拌次數太多，會消泡

11. 只要操作得當，用材料好，是會得到細膩的溶豆糊，將裱花袋套在一個特別寬口的杯子上，把蛋白糊倒入裱花袋，擰緊袋口，準備擠溶豆

12. 鋪好油布或者油紙，將溶豆均勻的擠在上面，儘量將大小控制均勻一些！

13. 擠好的藍莓放入烘乾機，90度，1個半小時，烤箱的話提前預熱，90度1個小時，烤箱需要中間的時候裏外換一下，上下盤換一下！

14. 一個半小時收溶豆啦
    

15. 欣賞作品

16. 密封袋裝好

17. 罐子裝好就可以

18. 好了，看完教程不給可樂媽點個贊嗎？辛苦整理2個小時！不點贊加個微信也中
    
    
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小貼士

關於烘烤時間，温度不是死的，烘烤時間也不是死的，需要自己靈活變動，第一次烤就多看着點烤箱，前20分鐘不要開烤箱門，後邊時間勤看着，熟的溶豆可以從油布上拿下來


關於奶粉的選擇，有很多人問我這個奶粉能不能用，那個奶粉能用不，我想説，我不是賣奶粉的，我只用過英版牛欄2段！其他的牌子自己實踐

裱花嘴是7082裱花嘴

蛋清一定要冷凍我視頻的樣子

好了，也沒啥要囑咐的了

最後祝大家一次成功！