絕殺鴨

原汁原味原油燒麻鴨

用料  

絕殺鴨的做法  

1. 油爆炒鴨子，收幹水份，放幹辣椒，八角1個，生薑多片

2. 鴨子出油，放紅星二鍋頭白酒少許，放米酒三勺

3. 加鹽入味，放入老抽調色，生抽少許

4. 加入開水，一次性加足開水後，放少許陳醋提鮮去腥，容易燉爛

5. 水開後轉入砂鍋，開鍋後轉小火，1小時左右開蓋收汁

6. 汁濃放大蒜

7. 收汁起鍋

小貼士

鴨子，散養麻鴨。老陳醋。山茶油。紅星二鍋頭醇香型白酒。黃姜。整個大蒜子。