香糟雞爪(雞翅、雞胗)

用料  

香糟雞爪(雞翅、雞胗)的做法  

1. 將食材洗淨，雞爪大小可按牙口好壞切，雞胗煮的時候不需要切，晾乾後需要切成薄片，雞翅不需切。小葱切小段，生薑切片，儘量多準備一些葱姜去腥。

2. 鍋裏盛滿水，開火，倒入食材，放花椒，兩把左右，放少許料酒，建議每鍋大概放2-3鏟勺料酒，最後放入葱姜。雞翅雞爪易熟大概15-20分鐘即可，雞胗本身腥肉質硬需要大概30-35分鐘左右。

3. 食材煮熟撈出後需快速用涼水沖洗，將表面的油花兒搓洗乾淨，但力道不能太重以防將肉搓散。當感覺到表面光滑不粘膩的時候就代表洗乾淨了。

4. 將洗淨的肉攤開晾乾，可以放在案板上馬列好，隔15分鐘翻一次面，大概需要45分鐘左右。記得雞胗要切片噠～

5. 肉晾乾後，準備好大碗，最好是樂扣那種密封帶蓋的。倒入香糟滷，一次不要太滿，根據個人喜好放白糖和花椒，攪拌幾下，倒入肉，蓋子蓋好以後放冰箱一夜，第二天就可以享用啦～(第一次寫菜譜，累死我了)