白灼大管魷魚（含料汁做法） <302小廚房>

大管魷魚肉質肥厚爽彈，鮮甜的很！

用料  

白灼大管魷魚（含料汁做法） <302小廚房>的做法  

1. 白灼所使用的魷魚要儘量新鮮，顏色越鮮亮越好。請注意，一定要完全解凍才可以。

2. 如果買到冷凍的魷魚，只要不是長時間在室温放置或者反覆解凍是可以做白灼的。解凍方法是用自來水沖掉冰塊後泡在冷水中快速解凍，不要把它放在室温下解凍！！！！！

3. 我們先把魷魚頭抽出來，摘掉它的墨囊和內臟部分（那個有點透明充滿液體的部分）

4. 之後抽出它的骨，摘掉牙齒即可

5. 由於白灼非常快，所以首先要製作好料汁，這邊我使用到了沙姜和生薑，也可以只用生薑或者添加辣椒碎
   
   用刀先把姜塊拍扁，之後用刀背剁成茸

6. 這樣能最大程度釋放香辛的風味

7. 加入生抽、米醋、白糖、植物油後混合均勻嘗一下口味即成

8. 燒一大鍋水，保持劇烈沸騰，放入魷魚

9. 快速煮1.5min

10. 之後立刻撈出放入冰水冷卻或者也可以直接切段

11. 泡冷水能讓肉質收緊更爽彈

12. 爽脆鮮甜的很！

小貼士

1，大管魷魚一定要完全解凍！煮的時間一定不要太久！

2，料汁可以根據自己的口味進行微調~