最近經常做點小點心,用有時候會用到豬油,直接買來用固然最省事,但總覺得不放心,想想還是自己熬一鍋吧,熬出來雪白雪白的,看着很漂亮😃
用料
豬板油 | 1200克 |
清水 | 適量 |
雪白的豬油,還是自己熬的豬油用起來更放心的做法
買一塊豬板油,兩斤左右就差不多,家裏炒菜鍋熬起來一鍋能盛下。
清洗一下,切成塊,不用太小,太小切起來麻煩,煉油的時候也會容易焦。2釐米左右的方塊就可以。
放鍋裏,加上一些清水,這一次要多一些,先煮開,再把豬板油撈出來。這一步主要是為了去一下髒東西,再去一下豬板油的味道。把髒水倒掉,刷乾淨鍋,撈出來的豬板油放進去,倒點清水,這次不需要沒過豬板油。
開大火把水燒沸騰,攪一下,使豬板油均勻受熱。
等水慢慢熬幹了,轉小火熬油,這時候就開始出油了,很清澈哦😃
熬一會兒,豬板油稍微有一點點泛黃了,就把出來的這些又倒出來,要用個篦子哦。這一次倒出來的呈現淡黃色,但是凝固以後會是雪白色。
倒出一波,繼續熬油,再熬出來一波倒出來。
左邊是第一波倒出來的,右邊是第二波的。第二次的顏色更深一些。
凝固以後的對比,第一次的雪白雪白的,幾乎沒什麼味,第二次的顏色稍稍黃一點,味道會更濃郁一點。
小貼士
豬板油焯一下水會更乾淨一些,味道也會更淡一點。