生酮小甜點。
該方子我一般分成四份佐防彈咖啡吃,每份蛋白質2.9克,脂肪9.7克,碳水1.1克,熱量101卡。
增加一個減糖減可可粉版,咖啡味會略微凸出一點,偏苦一點,每份蛋白質2.9克,脂肪9.5克,碳水1.1克,熱量100卡。
增加一個只需要黃油、巧克力和雞蛋的版本。
三種口感都有點幹,解決乾的方法有:
1. 部分椰子油/黃油替換為牛油果。
2. 部分椰子麪粉用杏仁粉代替。
用料
原版(減糖版) | |
黑巧克力(97.7%) | 35克 (30克) |
黃油 | 20克 (20克) |
雞蛋 | 1個 (1個) |
速溶黑咖啡 | 1克 (1克) |
香草精 | 幾滴 (幾滴) |
鹽 | 0.5克 (0.5克) |
0卡糖 | 30克 (15克) |
洋車前子粉殼 | 1克 (2克) |
椰子麪粉 | 3克 (3克) |
Toi’s版本 | |
椰子油/黃油 | 20克 |
黑巧克力(97.7%) | 35克 |
雞蛋 | 1個 |
零卡糖 | 30克 |
生酮布朗尼(椰子麪粉版)的做法
將黃油和巧克力隔水融化。
加入咖啡粉、可可粉、0卡糖、鹽和香草精攪拌均勻。
加入一個雞蛋繼續攪拌均後,加入洋車前子粉殼和椰子麪粉,攪拌均勻。因為我一般分四次吃,所以直接用瑪芬模具分四個烤了。
烤箱170度預熱5分鐘,上下火中層烤20分鐘。室温放置半小時時比較像略乾的蛋糕,可可香氣很濃郁,30克糖我吃有點甜(平時不吃糖,0卡糖也很少吃)
冰箱冷藏3小時後,口感比較像生巧,甜度略有下降。
Toi’s版本。
這個版本也是有點幹,沒有達到軟糖那種口感。將巧克力放入碗中,加入椰子油和零卡糖,水浴加熱至巧克力融化。
加入一個打散的雞蛋,慢慢與巧克力混合物混合(此時不用水浴加熱)。
Toi為了避免油水分離,將混合物冷藏了30分鐘。不知道是不是因為我用了椰子油,不再水浴加熱後,混合物變得很濃稠,不存在油水分離問題,就沒有冷藏。
將混合物分四份放入瑪芬模具,我分了三份,覺得三份的話分量太大,吃的有點膩。
中間可以增加花生醬,也可以不加,如果要加花生醬,就不要一次把混合物放入模具。在上面蓋上剩下的混合物。
烤箱160度預熱5分鐘,上下火中層烤25分鐘。
放涼後表面撒零卡糖裝飾。
分四份的話,每份101大卡,蛋白質2.9克,脂肪9.7克,碳水1.1克。
(我用的巧克力純度特別高,每百克只有9克碳水,所以代糖也家的多些,大家自行調整)
小貼士
加了1克洋車前子粉殼,但是還是略微有點幹,彈性不夠大,下次可以嘗試加多到2克。
第二次減糖版增加洋車前子粉殼到2克,仍然比低粉版口感差,韌性可以,但是彈性不夠。
千萬用全蛋,不要只用蛋黃。嘗試了下用兩個蛋黃的,然後變成了巧克力軟曲奇😂😂😂