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鮮香軟嫩,酸辣爽口。
用料
泡椒帶魚的做法
帶魚沖洗(勿刮掉銀鱗),剁掉頭、尾,剪開肚子去內髒,清除腹部黑膜,剪去魚鰭;
剁成適合的塊。
泡椒三分之一切破,泡姜切顆。
油熱、小火,下花椒、豆瓣醬、泡椒、泡姜、白糖,炒香;
倒入帶魚,加適量水、放胡椒粉;
燒沸,加蓋、小火燒五分左右;
取蓋,大火、轉鍋(勿翻動)收汁;
約一分鐘左右,澆醋、轉勻出鍋。
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