海蠣子（牡蠣）小白菜湯

大連老百姓餐桌上的家常菜。
清淡少油，鮮味十足，又老少皆宜。

用料  

海蠣子（牡蠣）小白菜湯的做法  

1. 小白菜去根洗淨，開水鍋裏燙一會兒，過涼水，切段備用。

2. 粉絲放碗裏用熱水燙軟。海蠣子洗淨。

3. 鍋里加冷水，海蠣子下鍋中火煮開，撇浮末，下粉絲、小白菜，再煮開，馬上關火。加少量鹽即可。

小貼士

1、海蠣子最好用原漿洗淨殘留的碎殼和灰塵，或者加少量水洗，以保留海蠣子的鮮味兒。
2、海蠣子一定要冷水下鍋，開中火慢煮、鮮味才能充分煮出來。
3、實際上小白菜直接下鍋也沒問題的，我還是喜歡略燙一下，去除農藥、心理安慰吧可能。小白菜燙煮時間不宜長。