其實是從白葡萄酒(或清酒)煮青口演變來的,平常人家裏一般很少有白葡萄酒或清酒,白蘭地就有,所以我今天就改成白蘭地,還蠻正點的,比白葡萄酒和清酒更濃烈更香!
用料
張裕白蘭地 | 浸一半沙白的量 |
沙白(蛤蜊) | 2斤 |
蒜粒 | 適量 |
糖 | 一湯匙 |
牛油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白蘭地煮沙白(蛤蜊)的做法
沙白鹽水浸吐沙後刷幹淨
熱鍋溶牛油後加入蒜粒爆香,加入沙白翻炒一陣子,然後倒入白蘭地,量是浸一半沙白
沸騰後加入鹽、糖調味,轉小火,蓋鍋蓋煮
期間翻炒一下,一來讓酒沾滿沙白,一來因為我用的是傳統鐵炒鍋,下面是有弧度,要把邊邊沒開口的移到中間~到全開口就可以上碟了!
我家今晚晚餐,沙白,焗雞腿,冬瓜瑤柱湯!
焗雞腿
冬瓜湯