老點單位附近一家茄子雞外賣，居家隔離後吃不到了……只能自己試着做一下，雖然沒有完全還原但也是巨好吃！調料都是看口味放的，做的時候忘記拍圖了，改天補上。
用料
| 茄子 | 1個 |
| 料酒 | 看口味 |
| 鹽 | 看口味 |
| 生抽 | 看口味 |
| 雞腿肉丁 | 300克 |
| 胡椒粉 | 看口味 |
| 孜然粉 | 看口味 |
| 螺絲椒 | 3個 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 老抽 | 看口味 |
超級好吃的茄子雞的做法
【茄子雞】
1. 處理原料
1）一個茄子切塊，加鹽水泡
2）雞腿肉自然化凍，+生抽+料酒+胡椒粉+孜然粉（可加可不加）+少許鹽+少許澱粉，攪和勻了 醃製10min
3）趁時間切蒜姜，切三個螺絲椒
2. 炸雞腿肉
鍋裏倒油，醃製好的雞腿肉煎到金黃色，差不多六七分熟盛出來備用
3. 炸茄子
1）泡茄子水倒出來，茄子攥一下攥幹
2）鍋裏比平常炒菜多倒些油，蒜姜爆香後倒入茄子
3）茄子炒到軟，然後加螺絲椒翻炒
4. 最終步驟
1）茄子不用盛出來，直接加雞腿肉翻炒
2）翻炒兩下，+生抽+蠔油+老抽（主要為了上色，可加可不加）+紅辣椒
3）炒熟出鍋
小貼士
原料我自己沒量，都是看感覺拿瓶倒，這個辣椒用量做出來會超級辣有點重口，可以酌情減哦
