手殘黨也可以做好菠蘿包

家裏小娃很愛吃菠蘿包，於是手殘黨的為娘就學着做起來，當時第一次就大獲好評。今天是跟娃一起完成的菠蘿包，我覺得很有意義。記錄一下，也分享給你們。

不知道有多少人跟我一樣，為了心愛的人在吃貨的路上越走越遠……

用料  

手殘黨也可以做好菠蘿包的做法  

1. 天氣冷，加上懶得揉麪，所以我用麪包機發面。家裏沒有面包機的可以手工揉麪發麪，效果一樣。
   將主麪糰的所有材料都投入麪包機，時間大約1小時，我這個是2-3小時的狀態，差不多能發滿容器。

2. 面墊上撒一些高筋麪粉，取出麪糰，雙手掌根部按壓式揉麪，我喜歡揉成長條型，較省力，也容易揉得均勻。揉長之後再對摺變粗，繼續揉，反覆幾分鐘。
   

3. 不需要揉得很光滑，如圖即可（手殘黨的表情）。

4. 用一個深面盆罩住麪糰，醒發30分鐘。

5. 在等待醒面的過程中，開始製作菠蘿皮。首先，先將所有的皮料中的粉類（低筋麪粉、糖粉、奶粉、鹽）混合均勻。

6. 接着加入黃油。

7. 戴上一次性手套，將黃油捏碎，與粉類揉搓，成為有顆粒感的混合粉，狀態如圖。

8. 一個雞蛋打勻，加入一半雞蛋液，剩下一半雞蛋液留着刷表皮。

9. 加入雞蛋後混合均勻，如圖，會略粘手，如果天氣很熱可以放進冰箱冷藏，防止黃油融化，天氣冷的話不需要冷藏。

10. 做好菠蘿皮後，主麪糰差不多就醒發完成了，大約有原來的1.5倍大，表面也光滑了許多。

11. 將主麪糰分成12份，揉成小劑子，一個大約40-45克大小。儘量揉圓（手殘黨）。

12. 將皮料也分成12份，揉成小劑子，每個大約20克。

13. 用馬卡龍硅膠墊，或者保鮮袋也可以，只要不粘就行，將皮料劑子按扁。

14. 按成一個圓餅狀，如圖，不需要太薄，否則很難揭下來，菠蘿皮也不容易壓出深褶子。

15. 將壓扁的皮料蓋在主麪糰劑子上，如圖。

16. 左手托住麪糰，右手大拇指往下推劑子皮，使它的面積變大，蓋住主麪糰，並使他們結合起來。

17. 做好之後大約是這樣（圖上是我兒子幫忙做的，哈哈哈是不是還不錯）。做的過程中可以預熱烤箱了，160度上下管。

18. 如果家裏有菠蘿包模具，就用模具壓出花紋。菠蘿包模具不是平面，是有弧度的，不用擔心會把菠蘿包壓扁，用的時候稍用力往四周按壓就行。

19. 沒有模具也不要緊，可以用刮板，做出來一樣很漂亮。圖上就是我兒子在壓花。小朋友會覺得很好玩，做得很認真。

20. 終於到最後一步啦！將剩下的蛋液刷在菠蘿包表面。
    想要上色深一點就多刷一些，或者出爐之前再刷一次，不喜歡上色深的就少刷一些蛋液。

21. 我家的烤箱是長帝32升，上下管160度25分鐘。你們可以根據自己的烤箱温度來調節。
    如果菠蘿包比這個更大，比如50-60克一個主麪糰，那就換成170/180度上下管，時間不變。

22. 因為一盤6個，所以我烤了兩盤。香氣撲鼻，嘖嘖嘖，而且今天還是跟兒子一起做的，非常開心，分享給你們，也希望你們能擁有這份美好！

小貼士

1、如果喜歡脆脆的口感，烤好之後可以燜一會兒再出爐噢。
2、模具和刮板，做出來的效果有點不一樣，模具壓的不是太深，因此烤出來菠蘿紋路不清晰，刮板就會有清晰的紋路，味道沒差別。
這次圖上的是模具按壓的，成品有點像自然開裂的那種，你們可以參考。