蘇北手工豆腐千張皮

祖傳三代的豆腐世家，工業社會傳統的手工業在一段時期有被淘汰過，隨着社會的進步，大家對美食的重新定義，純手工作為非物質文化遺產，傳承已經成為刻不容緩的問題，祖傳豆腐世家，讓您重新定義您的餐桌，我們的宗旨：“好食材，自然造”+“倡導自然引領健康生活”，如果您愛這一口，歡迎您來品嚐……

用料  

蘇北手工豆腐千張皮的做法  

1. 挑揀土黃豆，去掉雜質，不然會劃壞濾網，同時會影響口感，

2. 清水浸泡黃豆

3. 磨豆漿，浸泡的時間及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚

4. 入鍋，燒至豆漿漲

5. 豆漿開後，人工起漿

6. 滷水點豆漿

7. 澆築千張皮，每一張都是一勺一勺慢慢澆至而成，一層豆腐腦兒，一層千張布，一道工序不能少。

8. 全部澆好後，千斤頂壓掉多餘的水分

9. 去掉水份後，一張一張從千張布上揭開，純手工製作

10. 完整的造型

11. 一個側面展示，薄如紙，入口綿軟

12. 正面特寫

小貼士

千張+蜂蜜：有損聽力，腹瀉
千張+帶魚：補鈣
千張+白蘿蔔：有利於消化