蘿蔔塊泡菜

用料  

蘿蔔塊泡菜的做法  

1. 蘿蔔切塊，放入盆中加清水 3大勺鹽，調勻醃泡3-4小時

2. 準備食材、蒜切末，其餘切絲放入大的容器中。
   其實不太推薦打成漿，手切會讓汁水比較充盈，食材易融合。

3. 把圖上的調味料按分量加入切好的食材中

4. 粗辣椒粉大概這些，細辣椒粉減半，依個人口味調節

5. 充分抓拌入味，靜置1小時，水果蔬菜會析出更多水分。

6. 蘿蔔塊塊的鹽水倒掉，沖洗幾次，洗掉鹽分，倒入拌好的泡菜汁裏，充分抓勻。

7. 放入合適的容器，密封3-5天再食用風味會更好，蘿蔔上原來有的櫻，雖然不多也清洗好和蘿蔔一起鹽水泡，最後一起調味醃製。
   
   如果夏天可以買到新鮮的蘿蔔櫻，多放一些，或者單獨用泡菜醬醃製一樣美味。
   
   蘿蔔食用後，湯汁不要浪費，加豆腐和豬肉就是快手泡菜湯！
   

小貼士

1、喜歡發酵濃郁的就放20天以上，喜歡新鮮口感的就1周左右食用。
2、醬料同樣適用辣白菜、青黃瓜等泡菜。