香酥韭菜煎餅（小美版＋普通手工版）

這道煎餅表皮酥脆，內部鬆軟，非常好吃

用料  

香酥韭菜煎餅（小美版＋普通手工版）的做法  

1. 將牛奶，麪粉，酵母，豬油，鹽一起揉成一個光滑的麪糰，麪糰質地比較稀，一開始建議雙手抹油揉麪。
   美善品：160g牛奶，5g酵母，5g糖，3分鐘温度37度速度3，加入麪粉，豬油，鹽混合30秒速度3-6，揉麪3分鐘。
   麪糰醒發40分鐘

2. 用手撥開面團，成蜂窩狀態，即可使用。

3. 一個雞蛋打碎後加一點鹽，熱油炒成雞蛋碎，然後加上韭菜碎和鹽一起炒熟，涼到温熱後可以用麪糰包起來。

4. 韭菜餡兒的沒有拍圖，將就用土豆餡兒的。
   30g麪糰儘可能多的包入餡兒料，這樣的皮薄餡大的煎餅才好吃。包發和包子一樣，包好後底朝下放入煎鍋，中火煎到兩面焦黃即可。

5. 放下去後可以用勺子將餅按扁。

6. 真的超好吃哦

7. 如果想要表皮脆一點，可以煎久一點，用筷子或者勺子敲打表面，會有硬硬的空響，口感就很脆了

8. 大致視頻圖

小貼士

用温熱的牛奶發麪效果更好