椒鹽肉粽

街上買的粽子肉包得太少吃起不過癮😋所以下定決心挑戰自己💪💪做適合自己口味兒的多肉粽子✌我是最認真的吃貨🤗🤗

用料  

椒鹽肉粽的做法  

1. 糯米淘洗1次，温熱水或者冷水(天氣熱我用的涼水）直接泡4個小時，達到米粒能夠掐斷的效果。第二種處理方法米泡20分鐘，濾幹水份備用

2. 五花肉洗乾淨，滴乾水份切大塊，放入醃肉調料和勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製6個小時

3. 醃米調料稱好後，倒入米中攪拌均勻

4. 米里面可以加入100克，冷水泡發7-12小時的紅豆，這樣更好看一些

5. 粽葉刷洗乾淨，淘洗到水清澈為止

6. 剪掉葉稍

7. 開水下鍋煮5分鐘左右，泡水中保濕備用，把葉子煮軟才好包，不煮的葉子包的時候容易裂口

8. 一勺米上面放一坨肉

9. 再蓋上一勺米，在下廚房裏找作者:有你有我——四角長粽子的包法視頻學習吧！我就是看視頻學會的😁

10. 成品就是這樣的，第一次就包得特別好，一點也沒有漏米

11. 冷水下鍋，水要把粽子全部淹沒，我的電壓力鍋豆類蹄筋模式59分鐘，不能開鍋蓋直接悶2個小時。一般的燒天然氣的高壓鍋大火燒開，上汽後該小火煮60分鐘，不能開鍋蓋直接悶2個小時。這樣口感有點嚼勁，喜歡特別軟的就多壓30分鐘，或者多悶一個小時

12. 煮好後控幹水份後，放冰箱冷凍保存

13. 吃的時候無需解凍，直接冷水下鍋水開後煮10分鐘左右，就可以享受美味兒了😋😋

14. 加一個甜粽的配方:糯米500克，泡發7小時以上的紅豆100克，新鮮甜玉米100克，糖90克，糖放進去融化了米容易出水，包的時候甜味流失，甜味兒比較淡，可以不放糖，煮好直接蘸糖吃。孩兒們品嚐後覺得直接包玉米更好吃

15. 甜粽顏值也不錯喔😛

小貼士

1.喜食花椒的同志米里面可以加入雙倍的花椒粉
2.我的口味兒都算鹹的，這個味道是經過4次調試而來的，朋友們嘗後覺得很合適，口味兒淡的減少鹽和醬油的比例
3.泡20分鐘的米，高壓鍋煮60分鐘，不開鍋蓋悶一晚上7小時左右，這樣更軟糯。或者直接壓120分鐘，再悶2個小時左右，口感差不多。喜歡軟糯的口感，增加壓的時間