泡椒墨魚

用料  

泡椒墨魚的做法  

1. 墨魚洗淨從腹部切開，

2. 戴上1次性手套，去掉骨頭和所有的內臟，

3. 撕掉外面紫色外皮和內裏一層薄皮後洗淨，

4. 去掉墨魚眼和2條長的觸腕後洗淨，

5. 足腕用刀切開，墨魚肉先堅向切完（底部不可切斷）再橫向切，切成適合大小的刀花狀，

6. 鍋裏水開後倒入墨魚大火焯水，成型後立即撈出，

7. 熱鍋冷油放入切好的蒜片、泡薑片、泡椒段、泡蘿蔔片爆香，

8. 倒入焯好水的墨魚肉爆炒2分鐘，

9. 加入少量蠔油，放入葱節翻炒均勻即可出鍋。