老豆腐培訓-老豆腐的做法

老豆腐想必大家都不陌生，很多學員都學過老豆腐的做法，今天孫大媽小吃培訓學校教大家一道特色老豆腐-砂鍋老豆腐，口味鮮美，軟糯適口，香氣異常。“砂鍋老豆腐”是以老豆腐和熟雞肉、火腿、海蔘加上香菇、冬筍、豆苗用砂鍋煨燉而成，原為吉林傳統菜。在人們的生活習慣中，豆腐入饌以質嫩為佳，可砂鍋老豆腐卻棄嫩求老，非老不用，另有別論。

用料  

老豆腐培訓-老豆腐的做法的做法  

1. 將豆腐上籠蒸15分鐘，取出切塊。水發海蔘、火腿、熟雞肉均切成絲，水髮香菇、竹筍改成丁，將兩種丁焯水後撈出待用。

2. 砂鍋置火上，放入豆腐塊，加入雞湯和各種配料，再入少許精鹽和料酒，大火燒半小時左右，加味精，撒少許香菜末，淋入香油即成。