宮保雞丁是一道傳統的特色名菜，口味香辣，雞肉鮮嫩，真的好吃😊
用料
| 雞腿肉 | 500克（兩個雞腿） |
| 花生米 | 30克 |
| 幹辣椒 | 5克 |
| 生薑 | 15克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 鹽 | 2克（醃肉） |
| 料酒 | 5克（醃肉），15克（碗汁） |
| 老抽 | 1克（醃肉），1克（碗汁） |
| 幹澱粉 | 1.5勺（醃肉），1勺（碗汁） |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 味精 | 1克（碗汁） |
| 白糖 | 5克（碗汁） |
| 生抽醬油 | 5克（碗汁） |
| 花椒 | 10粒 |
備好料（如圖）
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第2張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第2張")
雞腿（去骨，去皮）洗淨，用刀背輕輕拍幾下（更容易入味），切成丁，加入適量胡椒粉，5克料酒，2克鹽，1克老抽，1.5勺幹澱粉，抓拌均勻，倒入適量油，再抓幾下，醃製15分鐘。
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第3張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第3張")
碗汁：15克料酒，5克生抽，5克香醋，5克白糖，1克味精，胡椒粉少許，老抽少許，幹澱粉1勺，清水10克，攪拌均勻，備用。
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第4張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第4張")
鍋中倒入油，油温三成熱，下入花生米中火慢炸，花生稍稍變色，撈出備用（不要顏色變深再撈出，那樣就過火了）。
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第5張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第5張")
油温八成熱，下入醃製好的雞丁（散着下，這樣不容易粘連），用漏勺輕輕滑動，炸至變色撈出備用。
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第6張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第6張")
鍋中留少許底油，轉中小火，下入幹辣椒和花椒煸炒，炒出辣味下入姜和蒜繼續煸炒幾下
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第7張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第7張")
放入雞丁和葱繼續翻炒幾下，倒入調好的碗汁，開大火，翻炒均勻，倒入花生米，出鍋！
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第8張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第8張")
美味的宮保雞丁就做好了！趁熱配上一碗米飯，絕了！😄
![宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第9張]( "宮保雞丁～配米飯🍚絕了，太下飯了的做法步驟圖 第9張")
小貼士
.雞腿買的時候讓賣家給處理好
