蒜頭雞湯

每當冬天或感冒初期，總會煮上這一碗熱熱的蒜頭雞湯幫助身體發發汗。算是心理作用，好吃就行啦！

用料  

蒜頭雞湯的做法  

1. 起一鍋水，大葱，薑切片倒入，再加點料酒，焯一下雞肉後取出
   
   

2. 第二步當然是好好準備主角蒜頭們啦！拿一整顆大蒜，剝皮，記得留下孤零零的一小顆上刀山（進料理機裏攪拌），其餘的蒜頭們下火海（油鍋裏見）
   
   姜切切，小葱切頭去尾
   
   細心的童鞋肯定發現我這圖中蒜頭湊不齊一整大顆，沒錯啦，因為我做這道菜時呢忘記家中蒜不夠了，和我一樣沒記性的童鞋只能把蒜頭在油鍋裏多煸炒一下哈哈

3. 鍋子熱上香油（切記是香油麻油不是菜油噢），加入白胡椒粉，倒入蒜頭煸香，蒜頭要煸到表皮有點微焦。這時我會加入薑片和葱一起炒炒
   
   友情提示：蒜葱姜要用廚房紙擦乾再放入鍋內噢，如果你不想被熱油濺得吱哇吱哇

4. 炒過蒜葱姜後倒入水煮開，當作湯底。
   
   這時候我習慣把煎過的小葱挑出，因為小葱這時一般被煎得黃黑黃黑的很噁心啦，也擔心煮過度會發苦

5. 湯底煮開後加入雞肉同煮，順便再加一兩把小葱。
   
   雞肉我習慣大火煮五分鐘，再小火燜二十分鐘，這時候出來的肉比較嫩。用密封性好的鐵鍋可以關火燜二十分鐘。
   
   這時候可以自由發揮！來把木耳，或幾塊豆腐，煮菜本來就是要有創造性的擁有自己的風格

6. 關鍵的一步來了（敲黑板！！）
   
   把剩下的那一小顆蒜頭放入料理機，加上一勺雞湯，一勺或半勺魚露（看你的接受程度），在料理機裏一起打成汁。
   
   這是本道菜的另一半靈魂啊啊，可以讓味道更鮮更有層次。
   
   沒有料理機的童鞋也不要擔心，用現成的蒜泥，或自己雙手努力剁剁蒜泥，重要的是用刀壓一下出汁，和魚露，雞湯混合也是可以的
   
   

7. 雞湯燜快好的時候加鹽，覺得不夠味可以再加點白胡椒粉，雞精。請大意地按照自己的口味來加！
   
   這時候可以放入一把粉絲煮煮，因為湯很燙，起鍋後還有餘熱，建議到這時候才放粉絲

8. 最後一步，把剛才料理機打出來的魚露蒜汁倒入湯裏攪拌，關火。
   
   

小貼士

雞肉的分量，沒條件的來倆大雞腿剁碎了也是可以，只要肥瘦適中就行，根據吃飯的人口自行調整份量

本菜譜分兩次拍攝而成，照片上雞和蒜頭數量不對請不要介意