打滷麪(茄子豆腐午餐肉)

用料  

打滷麪(茄子豆腐午餐肉)的做法  

1. 豆腐放入温鹽水中浸泡十分鐘，去豆腥。

2. 葱蒜切片，茄子洗淨後切丁，午餐肉切丁，豆腐切稍微大一點的丁，不然炒起來會碎。

3. 鍋裏放適量油，下午餐肉爆炒，下茄子翻炒5分鐘左右至變軟，之後放入豆腐翻炒，期間可加一點點水防止粘鍋。
   

4. 把滷子澆到事先煮好的面上，開吃！我還做了個白灼生菜來搭配~

小貼士

豆腐一定要用温鹽水泡，不然會很腥。
茄子要選花茄子，會比較軟，容易熟，口感好。