螃蟹油

用料  

螃蟹油的做法  

1. 大閘蟹用鍋蒸熟，待冷卻

2. 拆蟹，剝殼，

3. 剝好後，準備葱姜備用，

4. 起鍋燒油倒入葱姜料酒，和蟹殼上取不下來的肉，熬至葱姜入味，

5. 撈出葱姜，下入剝好的蟹肉和蟹黃，熬幹水分，熬出蟹油，即可關火

6. 冷卻後裝罐密封保存。