用料
1050克水5克 可可粉75 克 水麥芽120克糖30克 奶油1/8 茶匙 鹽 |
可可糖,中式家常美味祕密的做法
1 為了確保可可糖食譜成功,食材的份量及
準備方式請務必依照食譜指示操作,在食
材添加至主鍋之後,請立即進行烹煮。2 將50克水、可可粉、水麥芽、糖、奶油和鹽放入主鍋,蓋上防濺蓋,以煮糖模式。烹煮,將可可糖漿倒至耐熱烤盤墊上,立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖獎,使主鍋蓋可以穩固蓋上,以便進行後續的清潔模式。
3 將1000克水放入主鍋,以清潔模式清潔主鍋。同時,確認糖塊熱度避免過度冷卻而無法操作,趁糖塊還温熱時用刮板切小塊,放涼即可享用。