美極金花菜

       金花菜又名草頭、苜蓿等，是一種綠色無公害的天然膳食野菜。金花菜的營養價值很高，中國預防醫學研究院營養與食品衞生研究所編撰的《食物成分表》最近提供的營養分析數據顯示：金花菜的維生素C、鈣、鋅、硒、核黃素五大營養元素含量在綠葉蔬菜中均名列前茅，對人的機體也有很好的營養功效，是當之無愧的“蔬菜之王”。《本草》中記載：苜蓿有“利五臟，輕身健人，通小腸清熱毒”的藥用價值。此菜系將金花菜（草頭）摘淨，用熟豬油旺火煸炒，加美極鮮醬油而成。成菜後，碧綠油潤，柔軟鮮嫩，清香入味。

用料  

美極金花菜的做法  

1. 將金花菜摘去細梗，取其嫩葉和稍頭。洗淨瀝乾水分。

2. 1．鍋洗淨置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至沸後，倒入金花菜用旺火急煸，用鐵勺快速攪拌，使金花菜均勻受熱。

3. 2．然後，加白糖、味精、美極鮮醬油和高梁酒，炒至金花菜柔軟碧綠，即出鍋裝碟。

小貼士

製作關鍵：
1．必須取新鮮的金花菜嫩頭和嫩葉為原料。
2．烹製取菜最好用熟豬油或菜油。
3．烹製時一定要用旺火急煸成熟，保持其碧綠清香，鮮嫩的特色。因為烹製時加醬油，就不必加精鹽了。
準備時間：10分鐘
烹飪時間：5分鐘