風爐食譜:培根肉鬆鹹蛋黃軟歐

此麪糰是參照啊嗚老師的配方，略有一些改動，自己再加上想吃的餡料，想不到反響那麼熱烈，好吃炸了。

用料  

風爐食譜:培根肉鬆鹹蛋黃軟歐的做法  

1. 將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室温半小時，然後冷藏17小時，發酵到有許多泡泡的狀態。

2. 除黃油以外將所有的食材包括波蘭種混合，放入廚師機攪拌缸，揉至能拉出厚膜，加入軟化的黃油。

3. 低速將黃油逐漸揉入麪糰，轉高速揉到能拉出結實又透明的薄膜為止。

4. 取出麪糰滾圓，放入容器蓋好，進行基礎發酵

5. 發酵至2倍大時，將麪糰取出輕拍排氣，平均分割，鬆施15分鐘。

6. 取一份鬆弛好的麪糰擀開，鋪上沙拉醬，鹹蛋黃，肉鬆，培根，由上而下卷實，捏緊收口，進行二次發酵。

7. 預熱烤箱190度，在發酵好的軟歐胚撒上面粉，割上喜歡的花紋，送入烤箱，17O度6分鐘轉160度9分鐘即可。

8. 成品圖，又鬆又軟

9. 好有食慾

10. 粉碎了風爐烤麪包很乾的謠言

11. 來個視頻更明白