風靡全球的意大利蔓越莓杏仁脆餅 Biscotti

吃過biscotti的人，永遠都不會忘記它的味道。Biscotti的做法特色是烤兩次，先把麪糰烤成形，切片再烤到硬脆。搭配着咖啡或茶，簡直是享受。

用料  

風靡全球的意大利蔓越莓杏仁脆餅 Biscotti的做法  

1. 預熱烤箱160度。把雞蛋、油、糖、杏仁精、檸檬皮攪拌均勻，加入杏仁和蔓越莓幹。

2. 把麪粉、鹽、肉豆蔻粉、泡打粉混合均勻、過篩，加入雞蛋糊，攪拌均勻即可。

3. 把麪糰分割成2團，麪糰會非常黏，可以用刮板或手沾着手粉幫助整形。刷上蛋液，烤36分鐘。

4. 取出，待稍微温，切片，再烤20分鐘。放在架子上待涼，密封保存。

5. 也可以冷凍麪糰一下，方便整形。

6. 預熱160度，刷蛋液烤25-30分鐘。

7. 取出待涼切片，放入預熱160度烤箱烤20-50分鐘左右至乾硬。

8. 根據自己喜好烤軟硬。待涼，享用。

9. 兒子超喜歡這個餅乾。

10. 新鮮杏仁