零失敗～拔絲地瓜

記錄一下，方便以後製作。

用料  

零失敗～拔絲地瓜的做法  

1. 紅薯去皮切成滾刀塊，待油温升至五層熱開始炸，扎透後撈出，油温升高後再復炸一次，形成硬殼後撈出控油。

2. 炒鍋放入90克白糖，50克清水，5克玉米油，大火不停的一個方向攪拌，待糖漿變粘稠改中火，變色改最小火，直至變香油色，關火倒入紅薯，翻炒均勻即可出鍋。