“牛氣沖天”牛角包

牛年給大家推薦一款“牛氣沖天”牛角包，寓意2021牛年大吉，財運亨通。食材簡單，鬆軟可口，老人和小孩也都可以吃。喜歡吃甜的可以在配料里加點糖哦！

用料  

“牛氣沖天”牛角包的做法  

1. 牛奶加温至不燙手狀態（不然會燙死酵母），加入酵母攪拌至完全融化，靜止五分鐘

2. 白麪團：和麪前，記得攪拌牛奶酵母水，告訴酵母，要起來工作啦！100克麪粉倒入60g牛奶酵母水，邊攪拌麪粉至棉絮狀，然後揉出一個白麪團。

3. 紫麪糰三部曲：蒸熟的紫薯50克，加30g牛奶酵母水攪拌細膩、加入麪粉攪拌成棉絮狀、上手揉成光滑的紫色麪糰。注重蒸紫薯不要蒸太濕，如果揉麪的時候感覺太稀，酌情加點乾麪粉。

4. 將白麪團和紫麪糰分別擀成牛舌狀，化成一個個三角形。弄完紫麪糰一定要洗乾淨手再去碰白麪團，或者先處理白麪團。

5. 把兩個小三角疊加，可以點少許水增加粘性。接下來卷卷卷，整理整理形狀

6. 將做好的牛角包裝進容器，放在一個有一定温度和濕度的地方，醒發兩小時左右，觀察醒發好的牛角包是之前兩倍大即可，記得上面蓋蓋或者封保鮮膜。我是把鍋燒熱水，剛冒氣即關火。這樣會有一點點點温度和濕度，把牛角包放在籠屜上蓋上鍋蓋。

7. 醒發好的牛角包，上鍋大火蒸15分鐘（開鍋算時間），燜5分鐘。吃不完的可以凍起來，下次熱了吃。

小貼士

1.碰完紫麪糰要洗手，要去碰白麪團
2.白麪皮切成底邊長的“矮”三角形，紫麪皮切成高一點的三角形，卷出來會更好看。
3.蒸紫薯最好蓋蓋子，別太濕，不然要加好多面粉